Comidas típicas
Atascaburras
Este plato histórico, tradicionalmente servido en días de nieve, es una deliciosa emulsión de patatas y bacalao desalado, ajo y aceite de oliva virgen extra. Con un origen humilde ligado a los pastores, el atascaburras se machaca tradicionalmente en mortero, resultando en un puré meloso y denso, perfecto para compartir y untar, decorado con nueces y huevo cocido.
Caldereta de Cordero
Un guiso ancestral, heredado de los pastores, que combina la carne de cordero más tierna con un sofrito casero, vino de calidad y verduras frescas. Cocinada lentamente, a fuego suave, para lograr una textura melosa y una intensidad de sabor que te transportará al corazón de la tradición. ¡Un plato reconfortante, lleno de alma y tradición, perfecto para los amantes de la buena mesa!
Pisto Manchego
Nuestro pisto manchego, un guisado lento y delicioso a base de verduras frescas de la huerta: tomate, pimiento verde y rojo, calabacín y, en ocasiones, berenjena, todo confitado suavemente en aceite de oliva virgen extra. Este plato icónico, conocido por su textura tierna y sabor profundo, es un reflejo de la cocina sencilla pero sabrosa de Castilla-La Mancha. Perfecto para disfrutar caliente como primer plato, guarnición o con unos clásicos huevos fritos
Judías con manitas de cerdo
Cocinado a fuego lento con paciencia y cariño, este plato combina la cremosidad de las alubias tiernas con la textura melosa y gelatinosa de las manitas de cerdo. Un potaje intenso, reconfortante y lleno de historia, perfecto para los días fríos y los amantes de la cuchara clásica.
Gachas
Este contundente guiso de origen humilde, cocinado a fuego lento, combina la harina de almorta con el mejor aceite de oliva virgen extra, ajo y tropezones de panceta y chorizo. Un viaje de sabor al pasado, ideal para compartir en familia directamente de la sartén. ¡Descubre la receta que ha pasado de generación en generación!
